Hochwertige CE ISO Elektrische Gas-Deck Backerei Pizza Brot-Deck-Ofen

Struktur und Grundsatz
Diese Art von Ofen hat in der Regel eine mehrschichtige (Deck) Struktur, in der Regel mit 2-3 Schichten.Wärme wird durch Heizungselemente wie Heizröhren erzeugtDie Heizrohre befinden sich in der Regel oben und unten im Ofen, und wenn ein elektrischer Strom durch das Heizrohr geführt wird, erwärmt es sich aufgrund des Widerstandes des Heizrohrs.die wiederum Wärme in den Raum im Ofen ausstrahltIm Gasheizmodus entsteht Wärme durch das Verbrennen von Gas wie Erdgas oder Propan. Die durch die Verbrennung erzeugte Flamme erwärmt die Luft im Ofen und Teile wie das Backblatt.
Die Wärme wird auf drei Arten in den Ofen übertragen: Konvektion, Strahlung und Leitung.Wärme auf alle Oberflächen des Brotes bringen"Strahlung" ist die Wärmestrahlung, die durch das Heizelement oder die Flamme, die unmittelbar auf die Oberfläche des Brotes wirkt, emittiert wird;Leitung ist, wenn die Backpfanne Wärme absorbiert und auf den Boden des Brotes überträgt, der mit dem Backblech in Berührung kommt.
Anwendung beim Backen
Brotbacken: Man kann damit verschiedene Arten von Brot backen, zum Beispiel Baguetten.und dieser Ofen kann schnell die innere Temperatur auf etwa 230 - 260 Grad Celsius erhöhenAufgrund seiner mehrschichtigen Struktur können mehrere Baguetten gleichzeitig geröstet werden, was die Backleistung verbessert.Der Lagenofen kann das Brot während des Backprozesses gleichmäßig erhitzen, so daß die Außenhaut des Brotes knusprig ist und das innere Gewebe weich und elastisch ist.
Gebäck: Gebäck wie Eierte, dänisches Brot usw. können auch in diesem Ofen gebacken werden.durch Anpassung der Temperatur der oberen und unteren Heizung, kann die saure Haut knackig sein, die saure Flüssigkeit wird sich verfestigen, und die Oberfläche wird schöne Verbrennungsflecken haben.und die obere Schicht ist etwas wärmer, etwa 200 - 220 Grad Celsius, wodurch die Oberfläche der sauren Flüssigkeit schnell eine Karamellfarbe bildet.
Verdienste
Präzise Temperaturregelung: Ob elektrisch oder mit Gas erhitzt, die Temperatur im Ofen kann mit Hilfe einer Temperaturregelung genau eingestellt werden, typischerweise um ± 5 - 10 Grad Celsius,der für Brot und Gebäck wichtig ist, bei denen die Backtemperaturen streng kontrolliert werden müssen.
Gute Backwirkung: Da die Wärmeverteilung relativ gleichmäßig ist, ist die Qualität der gebackenen Erzeugnisse hoch, die Qualität der Außenhaut und der inneren Struktur des Brotes kann gewährleistet werden,und verschiedene Produkte gleichzeitig gebacken werden können, um den Bedürfnissen der kommerziellen Backerei gerecht zu werden.
Energieeinsparung: Im Vergleich zu einigen traditionellen großen industriellen ÖfenDiese Art von Deckofen kann die Heizleistung oder den Gasverbrauch flexibel an die tatsächliche Anzahl der Schichten und gebackenen Produkte anpassen, wenn kleine Chargen von Produkten gebacken werden., wodurch Energie eingespart wird